ลาบหนวดปลาหมึก

ส่วนผสม 1.หนวดหมึก 500 กรัม 2.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ 3.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 4.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 5.พริกป่น 2 ช้อนชา (ชอบเผ็ดมากน้อย เพิ่ม-ลด ได้นะคะ) 6.ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 7.หอมแดงซอย 2-3 หัว 8.ต้นหอมซอย 1 ต้น 9.ผักชีซอย 1ต้น 10.ผักชีฝรั่งซอ 1 ต้น 11.ใบสะระแหน่ ไว้สำหรับตกแต่ง ป.ล. ส่วนผสมและวิธีทำ ที่ให้ไว้เป็นของจานนี้นะคะ ใครชอบรสชาติไหน ปรุงเพิ่ม-ลด ได้ตามชอบเลยค่ะ วิธีทำ 1.ตั้งน้ำให้เดือด แล้วเอาหนวดหมึกลงไปลวก ลวกแค่พอสุกนะคะ เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ เวลาเคี้ยวจะได้กรุบๆ 2.เตรียมน้ำลาบ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น คนให้เข้ากัน จนน้ำตาลทรายละลายหมด จากนั้นใส่หอมแดงซอย ข้าวคั่ว ต้นหอมซอย ผักชีซอย และผักชีฝรั่งซอยลงไป คนให้เข้ากัน แล้วลองชิมรสชาติดูนะคะ ขาดเหลือรสชาติไหน ปรุงเพิ่ม-ลดได้นะคะ จากนั้นใส่หนวดหมึกที่ลวกไว้ลงไป คนให้เข้ากัน 3.จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ลาบหนวดหมึก

ผัดหมี่ฃั่ว

ผัดหมี่ซั่ว กับเทคนิคผัดเส้นหมี่ให้เส้นนุ่มเนื้อแน่นและเส้นไม่ขาด ส่วนประกอบและวิธีทำ ผัดหมี่ซั่ว - หมี่ซั่ว 1/2 กิโลกรัมนำไปลวกก่อน เสร็จแล้วนำไปนึ่งต่ออีก 15 นาที ยกลงจากเตา นำเส้นหมี่ที่สุกดีแล้วนำมาคลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อไม่ให้เส้นจับเป็นก้อน - เตรียมเนื้อหมูหั่นเป็นเส้น 1 ขีด , หมึกหอมหั่นเป็นเส้น 1 ขีด , กุ้ง 10 ตัว , คื้นช่าย 1 ช้อนโต๊ะ , ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ , ใบกุยช่าย 1 ถ้วยตวง , ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวง , น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ , น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ , กระเทียมสับ 3 กลีบ , พริกขี้หนูทุบแล้วสับ 2 เม็ด , น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ , น้ำ 1/2 ถ้วยตวง - น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระทะตั้งไฟก่อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงผัดให้หอมก่อน แล้วใส่น้ำมันหอยลงไปผัดจนหอมดีแล้วใส่เนื้อหมู กุ้งและหมึกลงไปผัดจนสุก ใส่น้ำมันพืชเพิ่มลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำซุปลงไป รอให้เดือดก่อน จากนั้นค่อยปรุงรส ได้ที่ดีแล้วใส่เส้นหมี่ซั่วลงไป ผัดเร็วๆ โดยวิธีเขย่ากระทะ เทคนิคการทำ ผัดหมี่ซั่ว - เส้นหมี่ซั่ว ต้องลวกก่อนเพื่อให้เนื้อเส้นหมี่สุกนิ่ม จากนั้นการนำไปนึ่งเพื่อให้เส้นหมี่เนื้อแน่นขึ้น เวลานำไปผัดเส้นจะไม่ค่อยขาด การคลุกเส้นหมี่ด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวเพื่อไม่ให้เส้นจับเป็นก้อน - การผัดเส้นหมี่จะใช้วิธีเขย่ากระทะเร็วๆ ถ้าใช้ตะหลิวเส้นหมี่จะขาด Cr. สูตรอาหาร Cr. ภาพอาหาร Internet